Ovnsbakt kveite

Selvfisket fisk smaker alltid best. Er du riktig heldig, er det en kveite du har på kroken.

Sliter du derimot med liten fiskelykke eller ditto tålmodighet, går det heldigvis an å boltre seg i ferskvaredisken. Sterling White Halibut fra Hjelmeland er noe av det beste innen oppdrettskveite, men ikke la deg stoppe om du ikke finner denne. Det viktigste er at fisken er fersk.

Her kommer en enkel oppskrift på ovnsbakt kveite med kål, sellerirotpuré og tomatsaus.

 

 

DSC_4129

 

 

Her er det du trenger til 2 personer:

  • 450 g kveitefilet med skinn på
  • 1/2 sellerirot
  • 1,5 dl kremfløte
  • 1 stk spisskål
  • Saus:
    • 3 tomater
    • 2 ss tomatpuré
    • 1 fedd hvitløk
    • 4 sjalottløk
    • 3 ss fersk estragon

Smør, olivenolje, salt og pepper har du sikkert fra før.

 

 

Slik du lager du retten:

  • Sett stekeovnen på 225 grader
  • Sausen:
    • Lag et snitt i tomatene og ha dem i kokende vann til de slipper skallet (ca halvt minutt)
    • Ta opp tomatene, skrell dem, ta bort kjernen og hakk tomatkjøttet
    • Bland tomatkjøttet med 3 ss med olivenolje, presset hvitløk, hakket sjalottløk, 2 dl vann og tomatpuré
    • La blandingen koke på svak varme i 30 minutter
    • Rør inn 3 ss smør og hakket estragon
    • Hold sausen varm til servering
  • Sellerirotpuré
    • Skrell selleriroten og del den opp i terninger
    • Kok den i fløte til den er myk (ca 15-20 minutter)
    • Ha selleriroten i en blender til den blir en fin puré
    • Tilsett salt og pepper etter ønske
    • Hold sellerirotpuréen varm til servering
  • Kveiten
    • Del kveiten i 2 eller 4 like store stykker
    • Stek dem i ovnen med skinnsiden opp i 8-10 minutter
    • Ta ut fisken og dra forsiktig av skinnet
    • Tilsett salt og pepper etter ønske
  • Kålet
    • Kok opp vann og ha i litt salt
    • Ha i kålet, og la det koke i 2 minutter
    • Hell av vannet, og velt kålet i litt smør
    • Tilsett salt og pepper etter ønske

 

 

Slik serverer du retten:

  • Varm opp tallerkenene (har du ikke varmeskap kan du bruke varmt vann)
  • Fordel saus i passe mengde på tallerkenene
  • Legg på kål, kveite og sellerirotpuré
  • Pynt gjerne med ferske urter

 

Lykke til!

 

 

DSC_4132-2

 

 

 

Populære norske blogger Blogglisten